說到鯖魚，第一個想到的念頭就是百貨零售量販店買得到 的茄汁鯖魚罐頭，或者是在美 食餐廳裡吃的烤鯖魚。難道鯖魚就只有這種作法嗎？剛捕撈上來的生鮮食材鯖魚，還可以當 做海鮮料理生 魚片食用，美味不輸日 式餐廳的鮪魚。《廚王爭霸賽》中，大廚們會把最便宜的生鮮食材鯖魚，幻化成什 麼美味的海 鮮料理呢？

        海 鮮料理鯖魚含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他命B、D群，以 及不飽和脂肪酸EPA和DHA，據研究指出，DHA的含量僅次於脂身鮪魚，在其他水產物海 鮮料理中排名第二，具有降低血脂肪、膽固醇且預防心血管疾病、攝護腺癌等功能，多吃 魚有益健康保健功能，還可以補 充人體內鐵質不足， 是補體養生食品。

        新鮮的海 鮮料理鯖魚沙西米來吃更是美味，口感不輸給給海 鮮料理中的鮪魚 與旗魚，而且不沾「哇沙米」調 味料，搭配傳統調 味料，可以殺菌又可以增加魚的甜味，有一番不同的美味，但通常在南方澳當地才能享受，因為鯖魚無法久放， 久放的話會產生，它的胺基酸會變成組織胺，可能會導致皮膚出疹或腹瀉。



@資料來源 : NOWnews、台 灣多E網