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天氣轉涼 養生麻辣鍋大熱門 !
發表日期：2009 / 10 / 16
天氣轉涼 養生麻辣鍋大熱門 !
地方小吃臭豆腐店「臭為香同」老闆詹富森從事餐 飲28年，擅 長藥膳補體養生食補，決定換跑道經營麻辣綜合火鍋之 後，他買數十本辣味料理書籍，綜合各家餐飲連鎖店或商家的「撇步」，又得到台北雅口天香地方小吃臭豆腐、味本家 餐飲商業者傳授麻辣秘技，煮出與眾不同的地方小吃麻辣臭豆腐。
首先，採用野生刺筧菜和補體養生中藥釀造的地方小吃臭豆腐，他和妻 子炒麻辣香氣調味料，用老母雞、大骨、蘋果、高麗菜等生鮮食材熬高湯，高湯加麻辣香氣調味料總共使用近100 種中藥香氣調味料作為基本麻辣綜合火鍋湯底，如果不吃辣，可單獨點用蔬果高湯。
地方小吃 臭豆腐、鴨血都用麻辣綜合火鍋湯 底熬煮入味，大腸是老滷放進麻辣綜合火鍋。
詹富森另為喜歡吃地方小吃炸臭豆腐的老饕準備麻辣炸臭豆腐，口感不同於地方小吃滷臭豆腐醇厚香 辣。
@資料來源 :聯合報、台灣多E網
